烘烤餅乾看起來像是地球上最好的細節，直到您打開烤箱並學習用深棕色岩石代替餅乾。烘焙可以是一門科學——即使是成分、烹飪溫度或時間的最輕微變化也會影響或破壞你的食譜。為了確保 cookie 完美轉化，請遵循這 10 個簡單的提示。
一。這可能會讓人覺得很愚蠢，但是在決定共同混合配料之前，請先瀏覽一下食譜。我無法告訴你我是如何一次又一次地在溫哥華開始餅乾的，突然明白了食譜中提到的在特定購買中包含物質的原因。或者，更糟糕的是，我誤讀了測量值或建議，因為我曾經因混合麵團而分心。在您開始減少弄亂測量或說明的機會之前，請花幾秒鐘時間瀏覽一下食譜。
二。在您決定將這些物質放在一起之前，先打開烤箱預熱。較新的烤箱只需要 14 分鐘即可預熱，但更成熟的烤箱會考慮更接近 20 分鐘或更長時間來加熱到適當的水平。我建議讓我們的烤箱加熱至少 15 分鐘，然後再放入第一批餅乾。這可以讓烤箱中間有足夠的時間加熱，這樣可以讓餅乾均勻烘烤。為確保您的烤箱處於正確的熱度，請使用烤箱溫度計。
三。分離雞蛋時，不要在攪拌碗周圍打碎雞蛋。作為替代，隨時準備一個小碗和不同的雞蛋。如果破碎或分離程序無法有效進行，這可能會阻止您浪費多個雞蛋。對於那些直接在攪拌碗外打碎或單獨打蛋的人，您可能會遇到不應該存在的蛋殼或雞蛋部分進入麵團的機會。當然，你可以期望再弄髒一個小盤子，但在任何其他情況下，你可能會浪費幾個雞蛋。
四。打蛋白時，一定要使用乾淨的碗和打蛋器，它們可以完全沒有油脂和油。嘗試使用鉻鋼、陶瓷或銅碗和器皿，而不是塑料。塑料比其他材料更容易保留油脂。手前將攪拌器和攪拌碗放入冰箱一小時左右。這可能會使蛋清更快地變硬。
5. 如果您正在製作捲曲餅乾，請確保將麵團冷卻至少在食譜中指定的最短時間。將麵團用保鮮膜緊緊包裹以防止其乾燥，然後將其從冰箱中取出。在你終於準備好開始滾動之前，不要把冰箱裡的麵團扔掉。這為您的烹飪過程提供了時間和精力，但冷凍麵團比未冷凍麵團更容易滾動。空間溫度麵團很難擀；基本上冷卻麵團，你會幫助你自己節省一些惡化。
六。如果您一次只烤一張曲奇餅乾，請確保將烤架放在中間位置。把餅乾片放在架子的中央。如果一次烤多張，請記住，離取暖器最近的餅乾會更快變褐。您可能需要在餅乾期間旋轉餅乾片，以防止不均勻或超過褐變。
七。使用糕點袋或餅乾壓榨機製作均勻、光滑的餅乾。這有助於保持餅乾在尺寸、形狀和質地上非常相似。您甚至可以使用甜瓜球或簡單地使用特定的餅乾落勺來生成形狀和尺寸統一的餅乾。
8. 剛烤好餅乾後，讓餅乾在烤盤上冷卻 30 秒左右。然後用一把寬抹刀小心地從烤盤上清除餅乾，並將它們放在冷卻架上。確保不要將餅乾放在一起太近，否則它們可能會粘在一起。讓餅乾在彼此堆疊之前完全冷卻。
九。大多數餅乾和餅乾麵團可以在冰箱中保存大約六個月。要購買餅乾麵團，請將麵團用保鮮膜之類的東西雙重包裹，然後放在帶拉鍊的冷凍袋中。餅乾通常保存在空氣受限的容器中。您絕對應該在每個容器上標明它由什麼類型的麵團或餅乾組成，以及在它們生產之後。